Capítulo 3

para a proporção grande de recibos, direções eram tão vagas que só um
empregada treinada poderia ter certeza da ordem de combinação, ou
resultados quando combinou. Assim da multidão de autoridades era gradualmente
eliminado uma fundação para o trabalho;  e naquela fundação subiu um
estrutura projetou para servir dois fins.

Para a empregada jovem, começando com pequeno ou nenhum conhecimento, mas
ansioso fazer e saber a coisa certa, não só para cozinha mas para o
casa como um todo, a lista de tópicos em parte me tocou.  se tornado
essencial. Tanto do conhecimento comprimido deveria ter havido
ganhado em casa, é admitido imediatamente:  mas, infelizmente, poucas casas dão
isto;  e a pontaria foi cobrir o chão concisamente contudo claramente e
atraentemente. Sobre Parte II., não professa para ser a arte inteira de
cozinhando, mas somente a linha de recibos da que a maioria precisou na média
a família, Norte ou Sul. Cada recibo foi testado pessoalmente pelo
escritor, freqüentemente muitas vezes;  e cada um é tão minuciosamente determinado aquele fracasso
quase é impossível, se as direções são seguidas inteligentemente. Um
poucos distintamente são incluídos pratos Sulistas, mas o chão coberto tem
tirado de todas as fontes;  as séries de manuais excelentes e elaborados por
autores famosos que têm contribuído aqui e lá, mas a maioria de
regras sendo, como antes de disse, o resultado de anos de experiência pessoal,
ou tirado de recibo-livros de família velhos.

Facilitar o trabalho do professor, porém, um esquema de lições é
dado ao fim, enquanto cobrindo tudo aquilo podem ser ensinados bem no usual
calendário escolar:  cada lição é determinada com referências de página para os recibos
empregou, enquanto um curso mais curto e mais compacto é esboçado para o uso
de classes para senhoras. Uma lista de tópicos também é determinada para uso escolar;  isto
tido sido achado para grandemente acrescentar ao interesse do curso para escrever