Capítulo 80

ovos ligeiramente-fervidos são fáceis de digestão, mas cozido decididamente
não assim. Um ovo perde seu frescor dentro de um dia ou assim. A concha é
poroso;  e a sempre-alimentação e destruindo oxigênio do ar depressa
admissão de ganhos, causando uma decomposição gradual. Os preservar, eles,
deve ser coberto com banha ou deve ser colado, ou acumulado em ou salgado ou aveias, pontos,
abaixo. Em deste modo eles mantenha bem muito tempo, e enquanto dificilmente desejável
comer como ovos fervidos, responda por muitos propósitos cozinhando.




XI DE CAPÍTULO.

A QUÍMICA DE COMIDA VEGETAL.


Nós vimos agora para o reino vegetal, os pontos principais para os que nós somos,
considere se organizando um pouco como segue:--

Sementes farináceas,
Sementes oleaginosas,
Leguminous semeia,
Tubérculos e raízes,
Artigos herbáceos,
Frutas,
Sacarina e preparações farináceas.

Debaixo da primeira cabeça, o de sementes farináceas, é incluído trigo, centeio,,
aveia, milho índio, arroz, e uma variedade de grãos menos-conhecidos, tudo,
possuindo dentro maior ou menos grau os mesmos componentes. Será
impossível a mais que toque em muitos deles;  e trigo tinha que estar como
o representante, sendo o melhor-conhecido e amplamente usou de tudo
grãos. Cada um é composto de combinações de nitrogenous, glúten, albume,,
caseine, e fibrine, glúten que é o mais valioso. Engome, dextrine,
adoce, e celulose também é achada;  assunto gorduroso que dá o
odor característico de grão;  substâncias minerais, como fosfato de lima,
e magnésio, sais de potassa e refrigerante, e sílica que nós devemos brevemente
mencione novamente.

_Hard Wheat_, ou aquele crescido em climas quentes e em terra fértil, tem muito
mais nitrogênio que isso de países mais frios. Em trigo duro, em cem,
partes, vinte e dois serão de nitrogênio, cinqüenta-nove goma, dez dextrine,,
&c, quatro celulose, dois e um meio de assunto gorduroso, e três de mineral,
dando muitos dos componentes achados em comida animal assim.