Capítulo 86

mais econômico e valioso de comidas, combinando bem como com outros, e
como pequeno saciando para o paladar, como pão isto. Cada libra de batatas
contém setecentos e setenta grãos de carbono, e vinte e quatro
grãos de nitrogênio;  cada libra de trigo-farinha, dois mil grãos de
carbono, e cem e vinte de nitrogênio. Mas o custo médio de
a libra de batatas é mas um centavo;  o da libra de trigo, quatro.
É alcançável a todas as estações, e assim inestimável como uma loja permanente,
embora melhor pelo inverno. Fonte, a estação germinando, diminui seu
valor nutritivo. Batatas novas são menos nutritivas que mais velho, e em
cozinhando, se ligeiramente mal-passado, é dito que satisfaz melhor o apetite;
isto que é a razão por que as classes trabalhando os preferem, como dizem eles,
"com um osso neles."

Em cem são achadas partes mas dois de nitrogênio, dezoito de goma,,
três de açúcar, dois-décimo de gordura, sete-décimo de assunto salino, e
setenta-cinco partes de água. O _Sweet-potato_, _Yam_, e _Artichoke_
é tudo do mesmo caráter. Outro _Tubers_, o _Turnip_, _Beet_,,
_Carrot_, e _Parsnip_, está em uso ordinário. O nabo é nove-décimo
molhe, mas possui algumas valiosas qualidades. A beterraba, entretanto também
em grande parte molhe, também tem bastante açúcar, e é comida excelente.
Cenouras e parsnips são muito semelhantes em composição. Cenouras geralmente são
rejeitado como comida, mas corretamente cozinhado é muito apetitoso, o maior deles/delas,
porém, use o ser em sopas e guisados.

ARTIGOS HERBÁCEOS seguem;  e, entretanto nós não somos acostumados para considerar
_Cabbage_ como uma erva, começou existência como couve-wort, um arbusto ou erva em
a costa sul de Inglaterra. Cultivo desenvolveu isto em um círculo firme
cabeça;  e como um legume, abundando como faz em nitrogênio, enfileira logo
para feijões como uma comida. _Cauliflower_ é um muito delicado e altamente computado
forma de repolho, mas repolho isto pode ser cozinhado assim fortemente sobre
se assemelhe a.