Capítulo 91

perfeição.

Um descuido destas regras dá para um a infusão espessa, preta, desagradável
muito freqüentemente oferecido como chá;  enquanto, se ferveu em lata, se torna umas espécies de
reduza a velocidade poison,--o ácido tânico no chá que age no metal, e
produzindo uma combinação química cujo caráter é duro determinar.
Várias outras plantas possuem o princípio essencial de chá, e é usado
como tal;  como em Paraguai onde o azevinho brasileiro é secado, e faz um
chá muito divertindo em qualidade, mas muito mais adstringente.

O uso de datas de _Coffee_ atrás até mais distante que o de chá. Do muitos
variedades, Mocha e Java estão mais bem em sabor, e uma mistura de um-terço
Mocha com dois-terceira Java dá a bebida a seu melhor. Como em chá, lá,
é três componentes principais:  (1) um óleo volátil, dando para o aroma isto,
possui, mas menos em quantia que que em chá. (2) adstringente matter,--um
modificação de tanino, mas também menos que em chá. (3) cafeína, agora ache
idêntico com theine, mas variando em quantia em variedades diferentes de
coffee,--sendo por cento em uns três ou quatro, em outros menos.

A mais valiosa propriedade de café é seu poder de aliviar o
sensação de fome e fadiga. Para o soldado em ativa, nada
pode acontecer;  e em nosso próprio exército se tornou freqüentemente o costume, não,
só beber a infusão, mas, se em uma marcha dura, comer os chãos
também. Em todos os casos diminui o desperdício de tecido. Em tempo quente está
também aquecendo e estimulando, agindo poderosamente no fígado, e, por
em cima de-atividade produtora daquele órgão, provocando um general,
perturbação.

São achadas tantos adulterações em café em pó, que está mais seguro para
o real café-amante para comprar o todo de feijão. Assar é normalmente mais
perfeitamente feito aos donos de mercearia, nas grelhas rotativas deles/delas que dão todo
granule sua volta;  mas, cuidado e mexendo constante, pode ser realizado